Potatismoset
Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund. Mosa potatisen med en potatisstöt eller visp. Rör ner smör och mjölk. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.
Sidfläsket
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek sidfläsktärningar tills de är krispiga och gyllenbruna, cirka 5-7 minuter. Ta upp och låt rinna av på papper. I samma panna, tillsätt smöret och låt det smälta och bryna tills det får en nötaktig doft och en gyllenbrun färg. Om du vill, tillsätt krossad vitlök för extra smak. Häll det brynta smöret över sidfläsket.
Gösfilén
Förbered gösen genom att torka av gösfiléerna med hushållspapper och krydda med salt och peppar.
Hetta upp smöret i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i gösfiléerna och stek i cirka 3-4 minuter, vänd sedan och stek ytterligare 2-3 minuter tills de är genomstekta och gyllene.
