Filea en gädda i matstorlek (65-80cm)
Skär i mindre bitar
Vispa ägget i en skål.
Blanda pankoströbröd med en lagom mängd salt och peppar.

Hetta upp olja på medium-hög värme.

Doppa gäddfiléerna i äggröran och sedan i pankaströbrödet. Skaka av extra ströbröd.
Lägg sedan in i oljan. Oljan är lagom varm om gäddfiléerna når en ljusbrun färg på ca 30sek.
Ta ut och repetera stegen tills alla filéer är klara.

Skär mangon, avokadon och tomaterna i kuber. Hacka även rödlöken. Blanda allt i en skål med en halv handfull koriander samt limesaften.

Finhacka chili (alt lägg i sambal oelek eller dylikt) och lägg i en liten skål
Blanda med 2dl majonäs. Ljusrosa färg brukar bli lagom starkt