Smörstekt gös

Ingridienser

• Filea / byxa & Smörstek gösen låt gösen ligga i ugnen
• 50 g smör, att steka fisken i
• 900 g fast potatis
• 100 g smör, rumstempererat
• 1,5 dl vispgrädde
• 1,5 dl crème fraîche 1 citron, saft + skal från halva 2 msk färsk gräslök, finskuren 1 msk färsk dill, finskuren salt svartpeppar, nymalen

Gör såhär:

Steg för steg   Skala och koka potatisen i saltat vatten Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädden och rör i crème fraichen. Koka upp försiktigt, sänk värmen och rör tills såsen gått ihop. Smaka sedan av med lite citronzest, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. Vänd i finskuren gräslök precis innan servering.

---

Steg för steg   Hetta upp en stekpanna med smör. Salta och stek gösen på skinnsidan på medelhög värme ca 3-5 minuter. Ös fisken med det goda smöret då och då. Vänd och stek det vita fiskköttet hastigt. Häll av potatisen och pressa den ned i en skål. Värm upp såsen och vänd sedan i den finskurna gräslöken. Lägg upp den pressade potatisen på tallrikar, fisken och såsen runt om. Dekorera med klippt krasse och finrivet citronskal.