Världens godaste gädda

Ingridienser

• 600 g gäddfilé
• 2 dl vetemjöl
• Smör
• Salt
• 1 kg potatis
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraiche
• 2 tsk citronsaft
• 1 msk finhackad dill
• 1 msk finhackad gräslök
• 2 msk rom
• 1 st gurka
• 1 st lime

Gör såhär:

Steg för steg   Börja med gäddan. Filéa och salta ordentligt på båda sidor och vänd den lätt i mjöl.

---

Steg för steg   Jag gillar att servera limesyrad gurka till den här rätten. Hyvla gurkan tunt på längden med en mandolin, filékniv eller osthyvel. Lägg på ett fat och pressa över lime. Salta lite lätt. Låt stå ca 30 minuter.

---

Steg för steg   Hetta upp en panna med olja och lägg i fisken när det är riktigt varmt. Låt den få en fin, gyllenbrun yta innan du sänker till medelvärme och vänder. Klicka i en rejäl sked smör och ös gärna över fisken med smör medan den steker klart, ungefär 2 till 3 minuter per sida beroende på tjocklek. Lyft upp och låt vila någon minut på hushållspapper.

---

Steg för steg   Till såsen kokar jag upp grädde och crème fraiche i en kastrull och drar den sedan direkt från värmen. Lägg i det tärnade smöret. Om man vill så kan man köra med stavmixer för att göra såsen slät och lite fluffig om man vill imponera lite extra på sina gäster. I med citron, dill, gräslök och rom. Precis före servering värmer jag den försiktigt, den ska inte koka. Smaka av med salt och mer citron om det behövs.

---

Steg för steg   Jag gillar potatis med skalet kvar eftersom det sitter mycket smak i det… Men det gör man som man vill. Koka upp potatisen, sänk värmen och låt sjuda tills den är mjuk rakt igenom.

---

Steg för steg   Servera allt direkt – helst ute vid vattnet! Nystekt gädda, kokt potatis, den fräscha gurkan och en generös slev sandefjordsås över. Enkelt, klassiskt och löjligt gott.